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Kouglof aux légumes
Aujourd’hui, on teste la version salée du kouglof. On remplace les raisins secs par de savoureux légumes d’automne. A déguster à l’apéritif.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et le poivre dans une jatte et creuser une fontaine au centre. Mélanger la levure avec le sucre et verser dans la fontaine. Faire fondre le beurre, y verser le lait. Ajouter à la farine. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir la pâte d’un linge humide et la laisser doubler de volume à température ambiante durant env. 1 h.
- 2
Entre-temps pour la farce, couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis transversalement en lanières. Râper grossièrement le céleri et les carottes. Chauffer 1 cs d’huile dans une casserole, y étuver les légumes durant env. 10 min. Assaisonner de 1 cc de sel et d’un peu de poivre. Égoutter les tomates, les hacher fin. Ciseler finement le persil. Mélanger les tomates et le persil avec les légumes, laisser refroidir.
- 3
Badigeonner le moule avec le reste de l’huile. Hacher grossièrement les graines de courge, les répartir dans le moule. Abaisser la pâte en un rectangle d’env. 40 × 50 cm. Y répartir les légumes jusqu’au bord. Enrouler la pâte à partir du côté étroit. Déposer le rouleau de pâte dans le moule. Glisser dans la partie inférieure du four froid. Faire cuire à 200 °C durant env. 45 min. Sortir du four, démouler et laisser refroidir le kouglof aux légumes. Le saupoudrer de paprika.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch