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Lanières de sandre et variation de champignons
Les amateurs de poisson et de champignons se délecteront de ce mets léger et élégant: les lanières de sandre sont accompagnées de bolets et de chanterelles.
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Préparation
- 1
Nettoyer les champignons avec un pinceau.
- 2
Trancher la base du pied. Couper les champignons en bouchées.
- 3
Racler les aiguilles de romarin. Les hacher fin et réserver.
- 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons sur feu vif.
- 5
Ajouter les aiguilles de romarin. Terminer la cuisson des champignons à feu moyen en mélangeant. Saler et poivrer.
- 6
Tailler le poisson en lanières de 3 cm env. de largeur.
- 7
Saler et poivrer des deux côtés. Mettre la farine dans une assiette creuse. Y tourner les filets de poisson. Les secouer pour faire tomber le surplus de farine.
- 8
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les filets de poisson à feu moyen, côté peau vers le haut, jusqu’à formation d’une fine croûte
- 9
Tourner les filets et les faire cuire du côté peau de 30 secondes à quelques minutes selon leur épaisseur.
- 10
Dresser les champignons et le poisson sur les assiettes.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch