Ingredients
- 1 kg de moules fraîches brossées et ébarbées
- 100 g de poireau
- ½ bouquet de cerfeuil
- 120 g de lardons fumés
- 1 cs de carvi («cumin des prés»)
- 2 dl de vin blanc sec
- 2 dl de crème
- sel
- poivre
Préparation
- 1Laver les moules sous l’eau courante. Jeter les coquillages endommagés ou très ouverts. Fendre le poireau dans le sens de la longueur et l’émincer. Hacher fin le cerfeuil.
- 2Faire revenir les lardons sur feu vif dans une grande marmite sèche. Ajouter le poireau et le carvi et faire brièvement revenir. Y jeter les moules, mouiller au vin blanc, couvrir et laisser cuire 5 min jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Verser la crème, porter à ébullition, saler et poivrer. Retirer du feu. Jeter les coquillages restés fermés. Mélanger le cerfeuil aux moules et servir aussitôt. Servez avec du pain blanc.