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Moules aux petits légumes
Un délicieux parfum émane de cette poêlée de moules au fenouil et aux carottes cuite dans un fumet de poisson relevé de jus de citron vert et de grappa.
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Préparation
- 1
Couper le fenouil grossièrement et les carottes en deux. Faire revenir le tout dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Presser l'ail par-dessus puis mouiller avec le fumet et faire cuire env. 10 min jusqu'à tendreté.
- 2
Couper les tomates en deux. Partager le concombre en deux, dans la longueur, puis l'épépiner et le tailler en dés. Laver et ébarber les moules sous l'eau courante froide. Jeter les moules abîmées ou ouvertes. Mettre les moules, les tomates et le concombre dans la casserole et mélanger. Couvrir et laisser étuver 6-8 min. Jeter les moules restées fermées après cuisson. Hacher grossièrement l'aneth et l'ajouter. Affiner le fond avec le jus de citron vert et la grappa.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch