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Mousse de melon
Ce dessert estival rafraîchissant fait la part belle au melon charentais. Sa douceur fruitée se savoure pure, sous forme de mousse.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Couper le melon en deux et l’épépiner. Prélever de petites boules de chair dans une moitié du melon et les répartir dans les verres. Réserver quelques boules pour la finition. Éplucher la deuxième moitié du melon et réduire exactement 300 g de chair en purée avec le sucre glace (s’il n’y a pas assez de chair, prélever quelques boules dans les verres).
- 2
Chauffer le jus de citron. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le jus de citron. Incorporer d’abord un peu de la préparation au melon, puis bien mélanger avec le reste de la préparation au melon. Laisser tiédir. Placer au frais env. 30 min jusqu’à ce que la préparation commence à prendre sur le bord. Lisser.
- 3
Fouetter la crème et l’incorporer à la mousse. Répartir la mousse sur les boules de melon dans les verres. Réserver au moins 3 h au frais. Servir avec les boules de melon réservées.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch