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Neige aux fines herbes avec Perldor et anis

Cet amuse-bouche original, frais, doux et plein d'arômes, se prépare avec une décoction de thym, de romarin, d'anis et de jus de citron associée à du pétillant Perldor. Délicieux avec des bâtonnets aux noisettes.

Préparation env. 10 min + refroidissement + congélation env. 3–4 h
Pour 4 personnes

Calories 200
Sucres 30 g
Protéines 2 g
Graisses 7 g

Ingredients

1 bouquet de thym
2 dl d’eau
2 anis étoilés
0.5 bouquet de romarin
2 cs de jus de citron
4 dl de Perldor
1 bâtonnets aux noisettes

Préparation

1Réserver un peu de thym pour la finition. Porter le reste à ébullition avec l’eau, l’anis et le romarin et laisser mijoter env. 5 min. Ajouter le jus de citron. Laisser refroidir. Filtrer la décoction à travers une passoire puis la mélanger avec le Perldor. Transférer dans un récipient plat et faire prendre au congélateur durant 3–4 h. Remuer la masse toutes les 30 min avec une fourchette jusqu’à obtention de petits cristaux réguliers. Remuer une nouvelle fois avant de servir. Verser dans des verres réfrigérés et servir aussitôt. Idéal avec des bâtonnets aux noisettes.