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Orecchiette
Quoi de plus agréable que de façonner soi-même ces délicieuses orecchiette? Voilà qui transforme un plat de pâtes en régal. Servir avec une sauce tomate.
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Préparation
- 1
Mélanger la farine, la semoule et le sel dans une jatte. Les disposer en fontaine. Mettre les œufs, l'huile et l'eau dans la fontaine.
- 2
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique.
- 3
Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
- 4
Fractionner la pâte et sur le plan de travail fariné façonner les pâtons en rouleaux d'env. 1 cm de Ø.
- 5
Débiter ceux-ci en rondelles d'env. 3 mm et les passer dans le mélange farine-semoule. Les laisser sécher 10 min.
- 6
Les faconner en orecchiette. Pour ce faire, appuyer légèrement au centre des cercles avec le pouce.
- 7
Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler. Y faire cuire les orecchiette 5 min en les gardant al dente.
- 8
Les égoutter.
- 9
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y mettre les orecchiette, puis saler et poivrer.
- 10
Les servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch