Archive en cours de révision
Orecchiette avec tomates cerises et roquette
Ce plat complet associe pâtes faites maison, tomates cerises et roquette pour un résultat coloré et savoureux! Ces orecchiette feront l’unanimité!
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour les orecchiette, mélanger la farine, la semoule et le sel dans une jatte. Les disposer en fontaine. Mettre les œufs, l'huile et l'eau dans la fontaine.
- 2
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique.
- 3
Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
- 4
Fractionner la pâte en pâtons et sur le plan de travail fariné les façonner en rouleaux d'env. 1 cm de Ø. Débiter ceux-ci en rondelles d'env. 3 mm et les passer dans le mélange farine-semoule. Les laisser sécher 10 min.
- 5
Les façonner en orecchiette. Pour ce faire, appuyer légèrement au centre des cercles avec le pouce.
- 6
Laver et couper les tomates en deux.
- 7
Laver et tailler la roquette en lanières de 3 cm.
- 8
Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler. Y faire cuire les orecchiette 5 min en les gardant al dente. Les égoutter.
- 9
Faire revenir les tomates 2-3 min dans l'huile.
- 10
Ajouter les orecchiette et les mélanger délicatement.
- 11
Ajouter la roquette. Saler et poivrer.
- 12
Dresser les orecchiette.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch