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Pâte levée sucrée
La pâte levée est la base de nombreuses pâtisseries, comme la tresse russe ou le chinois. Elle peut aussi être garnie de noisettes ou de cannelle.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour la pâte, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser tiédir.
- 2
Mettre la farine, le sel et le sucre dans une jatte, mélanger et disposer en fontaine.
- 3
Mélanger le beurre et le lait, puis y délayer la levure.
- 4
Verser le liquide dans la fontaine.
- 5
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. Test de pétrissage: inciser la pâte avec un couteau, si elle contient des bulles c'est qu'elle est suffisamment pétrie.
- 6
Pétrir de nouveau la pâte, la couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser doubler de volume env. 1 h dans un endroit chaud.
- 7
Poursuivre la préparation selon la recette.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch