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Panna cotta au gingembre avec mandarines
Une variante hivernale du grand classique italien avec une touche de gingembre en plus. Dresser la panna cotta avec un coulis à la mandarine et quelques quartiers de cet agrume.
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Préparation
- 1
Pour la panna cotta, faire tremper la gélatine dans beaucoup d'eau froide. Eplucher le gingembre et le couper en fines tranches. Porter à ébullition la crème avec le gingembre et 80 g de sucre. Laisser mijoter env. 10 min à feu doux. Retirer le gingembre. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème chaude. Verser celle-ci dans des verres et les réserver au réfrigérateur pendant env. 3 h.
- 2
Pour la sauce, peler les mandarines, retirer les parties blanches restantes et réserver quelques quartiers pour la finition. Couper le reste des fruits en morceaux. Les porter à ébullition avec 30 g de sucre, puis réduire en purée. Presser celle-ci à travers une passoire. Répartir le coulis sur la panna cotta. Décorer avec les quartiers de mandarine réservés, les pistaches et quelques feuilles de menthe et servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch