Archive en cours de révision
Paupiettes de bœuf aux tomates et artichaut
Une pochette-surprise nommée paupiette. Farcir de minces tranches de bœuf avec des tomates séchées, des cœurs d'artichaut, du romarin et de l'ail et les accompagner d'une sauce aux bolets.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Faire tremper les bolets dans de l'eau tiède durant env. 20 min et les réserver. Pour la farce, bien égoutter les tomates et les cœurs d'artichaut, puis les éponger. Les hacher grossièrement. Hacher finement l'ail et la moitié du romarin. Mélanger le tout, sans les bolets, saler et poivrer.
- 2
Au besoin, aplatir davantage les escalopes. Répartir la farce dessus et l'étaler. Enrouler les escalopes en partant du côté le plus large. Fixer les rouleaux avec un cure-dent. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine.
- 3
Chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir les paupiettes de tous les côtés durant env. 3 min. Les retirer. Déglacer les sucs avec le bouillon. Égoutter les bolets. Les ajouter à la sauce avec les paupiettes et le reste du romarin. Couvrir et braiser à feu doux durant env. 20 min, jusqu'à tendreté. Idéal avec de la polenta ou du risotto.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch