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Penne all'arrabbiata
Un grand classique de la cuisine italienne, et l'un des plus prisés. Son caractère bien trempé lui est conféré par les piments forts ajoutés à la sauce tomate dont il est nappé.
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Préparation
- 1
Éliminer le pédoncule des tomates. Inciser les tomates en croix.
- 2
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Plonger les tomates env. 30 sec dans l'eau jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
- 3
Rafraîchir les tomates dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
- 4
Éplucher les tomates, les couper en quatre, les égrener, puis les détailler en dés.
- 5
Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les tailler dans la longueur en lanières d'env. 0,5 cm, puis en dés.
- 6
Épépiner les piments et les tailler en fines lanières.
- 7
Éplucher l'échalote et la hacher.
- 8
Laver le persil, l'éponger avec du papier absorbant et le hacher.
- 9
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'échalote. Éplucher l'ail et le presser dans la casserole.
- 10
Ajouter les dés de tomate et de poivron ainsi que les lanières de piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir env. 10 min à feu moyen.
- 11
Dans une marmite, porter de l'eau à ébullition, Saler.
- 12
Faire cuire les penne al dente pendant 8–10 min.
- 13
Les égoutter soigneusement.
- 14
Les ajouter aussitôt à la sauce, mélanger et parsemer de persil.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch