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Pesto de morilles et de cresson
Ce pesto original marie les morilles et le cresson avant de les affiner d'un trait de whisky. Sublime avec les risottos qu’il enrobe de saveurs inattendues.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Faire tremper les morilles env. 20 min dans un grand volume d’eau. Hacher les échalotes et l’ail. Égoutter les morilles puis les couper en deux et les rincer une nouvelle fois sous l’eau froide afin d’éliminer tous les résidus sableux. Faire revenir les morilles, l’ail et les échalotes env. 5 min dans un peu d’huile. Mouiller avec le bouillon et faire réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.
- 2
Hacher grossièrement les noisettes et morceler le sbrinz. Réduire le tout en purée avec les morilles, le whisky et le cresson dans un robot ménager ou au mixeur-plongeur. Incorporer le reste de l'huile puis assaisonner de sel et de poivre rose. Verser dans les bocaux et refermer.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch