Petit pain au chocolat

Préparation

1. 1

   Mélanger la farine avec le sel et le sucre dans une jatte et former une fontaine au milieu. Délayer la levure dans le lait. Verser dans la fontaine et ajouter les œufs.

2. 2

   Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Test de pétrissage: entailler la pâte avec un couteau. Si elle contient des bulles, elle est suffisamment pétrie. Repétrir pour rassembler la pâte, couvrir avec un torchon de cuisine humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h dans un endroit chaud.

3. 3

   Sur un peu de farine, abaisser la pâte en rectangle sur env. 5 mm d'épaisseur.

4. 4

   Saupoudrer le beurre de farine et le travailler avec les mains froides pour lui donner la même consistance que la pâte. Le saupoudrer de nouveau de farine et l'abaisser en rectangle sur env. 5 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

5. 5

   Tourer la pâte: disposer le beurre sur une moitié de la pâte en laissant un bord libre d'env. 2 cm.

6. 6

   Rabattre l'autre moitié de la pâte par-dessus et bien presser les bords.

7. 7

   Fariner suffisamment le plan de travail et y abaisser la pâte en rectangle sur env. 5 mm d'épaisseur.

8. 8

   Replier le tiers gauche de la pâte sur le tiers central.

9. 9

   Rabattre le tiers droit de la pâte par-dessus (tour simple), couvrir de film alimentaire et réserver 30 min au frais.

10. 10

    Fariner de nouveau suffisamment le plan de travail et y abaisser la pâte en rectangle sur env. 5 mm d'épaisseur. Replier le tiers gauche de la pâte sur le tiers central. Rabattre le tiers droit de la pâte par-dessus (tour simple) et réserver 30 min au frais, à couvert.

11. 11

    Fariner de nouveau suffisamment le plan de travail et y abaisser la pâte en rectangle sur env. 5 mm d'épaisseur. Replier le tiers gauche de la pâte sur le tiers central. Rabattre le tiers droit de la pâte par-dessus (tour simple) et réserver 30 min au frais, à couvert.

12. 12

    Casser le chocolat en barres.

13. 13

    Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Y découper des rectangles de 12 x 14 cm.

14. 14

    Envelopper successivement 2 barres de chocolat dans chaque rectangle. Pour ce faire, poser d'abord une barre sur la pâte, l'envelopper, puis déposer une deuxième barre dessus et enrouler le tout. Disposer les petits pains, fermeture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon de cuisine humide et laisser lever 30 min au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200 °C.

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    Battre l'œuf. En badigeonner les petits pains et faire cuire env. 22 min au milieu du four.

16. 16

    Laisser tiédir un peu avant de servir.