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Petits gâteaux salés aux champignons
On dirait de la mousse au chocolat, mais détrompez-vous, il s'agit de petits gâteaux réalisés avec un mélange parfumé de champignons, une coiffe de crème fraîche et quelques brins d'aneth.
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Préparation
- 1
Faire tremper les bolets séchés env. 20 min dans de l'eau pour les ramollir.
- 2
Entre-temps, préchauffer le four à 180 C. Détailler le ballon en dés et les tremper dans le lait pour les ramollir. Emincer finement les échalotes, presser l'ail. Nettoyer les champignons frais, les couper en deux puis en lamelles d'env. 4 mm d'épaisseur.
- 3
Retirer les champignons ramollis de l'eau, filtrer l'eau de trempage à travers une fine passoire et la réserver. Bien égoutter les champignons et les essorer quelque peu.
- 4
Chauffer l'huile, saisir les échalotes et les bolets. Ajouter ensuite l'ail ainsi que les champignons frais et les faire revenir. Mouiller avec l'eau de trempage filtrée, porter brièvement à ébullition puis retirer du feu. Défaire les dés de ballon mous en les frottant entre les doigts puis les incorporer. Ajouter le lait. Battre les œufs et les ajouter également. Incorporer ensuite la semoule. Relever de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.
- 5
Répartir la préparation dans de petits moules, les glisser dans la moitié inférieure du four et cuire env. 30 min. Servir chaud ou tiède avec une coiffe de crème fraîche parsemée d'un peu d'aneth. Idéal avec une salade, de la doucette par exemple.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch