Ingredients
- 1 kg d’oignons grelots
- 2 dl de vinaigre de vin rouge
- 3 dl de vin rouge corsé
- 2 cc de poivre de Cayenne grossièrement moulu
- 4 feuilles de laurier
- 60 g de sucre de canne
- 2 cc de sel
Préparation
- 1Arroser les oignons d’eau bouillante. Les laisser reposer 1-2 min, puis les éplucher.
- 2Amener le vinaigre à ébullition avec le vin, le poivre de Cayenne, le laurier, le sucre et le sel. Y faire cuire les oignons à feu moyen pendant 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres. Les retirer et en remplir aussitôt les bocaux ébouillantés. Y verser le fond de cuisson bouillant, fermer immédiatement les bocaux et les poser quelques minutes à l’envers. Laisser refroidir lentement.