Ingredients
- 1,2 kg de petits oignons
- 60 g de sucre
- 4 feuilles de laurier
- 3 dl de vinaigre de xérès
- 2 dl de vinaigre de vin rouge
- 1 cc de grains de poivre
- 2 cc de graines de coriandre
- ½ cc de sel
Préparation
- 1Eplucher les oignons. Porter les vinaigres à ébullition avec le sucre, le laurier et les oignons entiers. Broyer grossièrement le poivre et l’ajouter avec la coriandre. Laisser infuser la préparation 30 min sur le feu éteint. Assaisonner de sel.
- 2Amener la préparation une nouvelle fois à ébullition, puis la verser dans les bocaux ébouillantés. Remplir à ras bord et fermer aussitôt. Renverser les bocaux et laisser reposer quelques instants sur le couvercle. Laisser ensuite lentement refroidir.
