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Poires braisées avec champignons et airelles
Cet accompagnement végétarien respire l’élégance en alliant de subtils arômes: celui fruité des poires et des airelles et celui plus boisé des champignons.
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Faire tremper les cornes d’abondance dans de l’eau durant env. 20 min. Hacher séparément l’échalote et l’origan. Nettoyer les champignons de Paris. Retirer les cornes d’abondance de l’eau et bien les essorer. Hacher ensemble avec les deux sortes de champignons. Chauffer le beurre et y faire revenir l’échalote et les champignons durant env. 3 min. Ajouter l’origan. Assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Couper en deux les poires, retirer le trognon à l’aide d’une cuillère parisienne. Arroser les fruits de jus de citron. Remplir les creux avec la farce aux champignons et placer les poires farcies dans un plat réfractaire. Garnir chaque moitié de 1 cc d’airelles puis verser le jus de pomme autour et recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium. Faire braiser au four env. 30 min jusqu’à tendreté.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch