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Polenta rôtie et concassée de tomates froides
Cette polenta rôtie et sa concassée de tomates froides à base de tomates, huile d'olive, jus de citron, anchois, olives et roquette évoque le Sud.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Porter le lait coupé d'eau à ébullition. Saler, poivrer et muscader. Verser la semoule. Laisser cuire 2 min en remuant jusqu'à ce que la polenta se détache du fond de la casserole. L'étaler sur du papier sulfurisé en formant un rectangle, lisser et laisser refroidir.
- 2
Pour la concassée, couper les tomates en deux et les épépiner. Tailler la pulpe en menus dés. Y presser l'ail. Hacher très fin les olives, les anchois et la roquette. Mélanger le tout aux tomates. Relever au jus de citron et à l'huile, puis saler et poivrer. Placer au frais.
- 3
Couper la pâte en carrés ou rectangles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer la polenta par portions, des deux côtés, pendant env. 3 min. Les sortir et les servir aussitôt avec la concassée de tomates froides.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch