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Pommes frites
On ne présente plus les pommes de terre frites! Accompagnement plébiscité par les enfants et leurs parents, elles croustillent sous la dent!
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Couper les pommes de terre d’abord en tranches d’env. 7 mm d’épaisseur, puis en bâtonnets de même largeur. Les rincer sous l’eau froide courante durant env. 5 min, puis les égoutter et les sécher dans un linge de cuisine.
- 2
Chauffer l’huile à 160 °C dans une friteuse. Y blanchir les pommes de terre durant env. 5 min, en procédant par portions; secouer régulièrement le panier pour empêcher que les pommes de terre ne collent entre elles. Les retirer, les laisser égoutter et les réserver sur un plat.
- 3
Juste avant de servir, chauffer l’huile à 180 °C. Y plonger à nouveau les pommes de terre et terminer la cuisson durant 3-4 min en procédant par petites portions. Retirer les frites, les laisser égoutter et les saler.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch