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Purée de pommes de terre
Il n’y a pas d’âge pour manger de la purée. Choisir de préférence des pommes de terre riches en amidon et n’oublier sous aucun prétexte la noix de muscade.
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Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux égaux.
- 2
Les faire cuire à la vapeur. Verser de l'eau dans une casserole. Placer dessus le panier vapeur. Y déposer les pommes de terre sans les serrer. Saler.
- 3
Couvrir et faire cuire env. 20 min à feu moyen à la vapeur.
- 4
Test de cuisson: piquer la lame d’un couteau dans les pommes de terre, si celle-ci ressort propre, les pommes de terre sont cuites.
- 5
Entre-temps, faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Assaisonner généreusement avec sel, poivre et muscade.
- 6
Écraser les pommes de terre au moulin à légumes directement dans la casserole contenant le lait.
- 7
Remuer le tout avec une spatule jusqu'à obtention d'une purée lisse. Si la purée est trop ferme, rajouter un peu de lait. Saler et poivrer.
- 8
Dresser.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch