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Quiche au roquefort et aux airelles
L'amertume du roquefort et des airelles présents dans cette quiche est merveilleusement équilibrée par la douceur des oignons et des poireaux. Avec du séré pour la touche d'onctuosité.
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220 °C. Foncer le moule avec l’abaisse sans retirer le papier sulfurisé. Replier les bords si nécessaire et tasser un peu. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir la chapelure par-dessus. Couper l’oignon en quatre, puis en minces lanières. Détailler le poireau en fines rouelles. Les saler et les poivrer un peu tous les deux. En garnir le fond de pâte par portions, à des emplacements individuels, de façon à recouvrir environ la moitié de la surface. Morceler le roquefort et le parsemer par-dessus.
- 2
Mélanger les deux sérés, puis incorporer le sucre, la cannelle et les clous de girofle en poudre. Etaler la préparation sur la surface non garnie de la pâte. Répartir les airelles sur le séré. Glisser dans la partie inférieure du four et cuire env. 25 min. Laisser tiédir. Répartir les pousses sur le roquefort. Servir chaud ou froid.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch