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Quiche Lorraine
Grand classique de la cuisine française, cette quiche lorraine peut être servie en petits morceaux à l’apéritif: elle ouvrira l’appétit à n’importe qui!
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Pour la pâte, mettre la farine dans une jatte. Ajouter le sel et mélanger. Y couper le beurre froid en noisettes.
- 2
Frotter le beurre et la farine entre les mains froides jusqu'à consistance grumeleuse.
- 3
Disposer en fontaine. Casser l'œuf et le verser dans la fontaine. Pétrir rapidement la préparation en pâte.
- 4
Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
- 5
Couper l'oignon en deux, puis en rondelles.
- 6
Tailler le lard en lanières d'env. 1 cm env. de largeur.
- 7
Faire suer le lard à feu moyen dans une poêle sèche, ajouter l'oignon et le faire également revenir. Laisser refroidir.
- 8
Abaisser la pâte sur du papier de cuisson sur env. 3 mm en un cercle d'env. 30 cm de diamètre. Préchauffer le four à 220 °C.
- 9
Piquer le fond à la fourchette.
- 10
Pour la liaison, battre les œufs et le lait. Y incorporer le fromage. Assaisonner avec muscade, sel et poivre.
- 11
Répartir les oignons et le lard sur le fond de pâte.
- 12
Napper de liaison. Faire cuire env. 30 min au milieu du four.
- 13
Retirer la quiche du four et la laisser reposer un instant.
- 14
La couper en parts et dresser.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch