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Rôti de boeuf braisé
Ce rôti de bœuf braisé est un grand classique dont on ne se lassera jamais! Servi sur un lit de légumes avec sa goûteuse sauce au vin rouge, il est inégalé!
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Préparation
- 1
Laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux d'env. 5 cm.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C. Saler et poivrer le rôti.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une braisière et y saisir entièrement la viande sur feu vif pendant env. 5 min.
- 4
Retirer la viande. Faire revenir les légumes dans le fond de cuisson. Ajouter le concentré de tomates et le faire rissoler.
- 5
Remettre la viande dans le plat. Mouiller avec le vin et laisser légèrement réduire.
- 6
Arroser de fond de bœuf. La viande doit être recouverte aux 2/3.
- 7
Couvrir et laisser braiser au four, à 180 °C, pendant env. 90 min.
- 8
Piquer le rôti avec une fourchette à viande pour tester son degré de cuisson. La fourchette doit entrer et ressortir sans rencontrer de résistance.
- 9
Envelopper le rôti dans du papier aluminium et le laisser reposer env. 10 min dans le four éteint.
- 10
Laver le persil, l'éponger avec du papier absorbant et le hacher.
- 11
Trancher le rôti.
- 12
Dresser la viande sur un lit de légumes, napper de sauce et parsemer de persil.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch