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Ragoût de veau aux légumes d'été
Poivrons, céleri-branche, fenouil, tomates, ail et olives, ce ragoût de veau déploie un bel éventail de saveurs, d'autant plus qu'il est aromatisé avec du safran et du romarin.
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Préparation
- 1
Partager les poivrons en deux et les épépiner. Les couper en menus morceaux ainsi que le céleri, le fenouil et l'ail. Tailler les tomates en dés.
- 2
Saler et poivrer le ragoût le veau. Chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande à feu vif. Ajouter tous les légumes préparés et le safran. Bien mélanger le tout. Relever de sel. Laisser braiser le ragoût à couvert à feu doux à moyen durant 1h½–2 h.
- 3
Au bout de 1 heure de cuisson, ajouter les olives et le romarin. Poursuivre la cuisson à couvert. La viande doit être très tendre. Accompagner de pain blanc.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch