Ingredients
- 600 g d’épaule d’agneau
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 6 cs d’huile d’arachide
- 400 g de tomates pelées concassées en boîte
- 1 bâton de cannelle
- 3 piments forts
- 4 dl de fond de veau
- 4 cs de beurre de cacahouètes creamy
- sel
- poivre
- 4 patates douces d’env. 150 g
- 1 cc de fleur de sel
- ½ bouquet d’herbes aromatiques
Préparation
- 1Enlever le gras de la viande puis la tailler en dés d’env. 1 cm. Hacher l’oignon et l’ail. Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et saisir la viande de toutes parts. Réserver la viande. Faire revenir brièvement l’ail et l’oignon dans la même poêle. Ajouter les tomates, le bâton de cannelle, les piments entiers, le fond de veau ainsi que le beurre de cacahouètes et bien mélanger. Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant env. 60 min. Saler et poivrer.
- 2Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C. Enduire les pommes de terre de l’huile restante et les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Assaisonner de fleur de sel et faire cuire au milieu du four pendant env. 30 min. Hacher les herbes et en parsemer le ragoût. Servir avec les patates douces.
