Ingredients
- 400 g de légumes mélangés
- 4 gousses d´ail
- 1,2 kg de tomates charnues
- 600 g de ragoût de veau
- sel
- poivre
- 2 cs d'huile de colza HOLL
- 1 sachet de safran
- 50 g d'olives noires grecques
- 2 brins de romarin
Préparation
- 1Partager les poivrons en deux et les épépiner. Les couper en menus morceaux ainsi que le céleri, le fenouil et l'ail. Tailler les tomates en dés.
- 2Saler et poivrer le ragoût le veau. Chauffer l'huile dans une cocotte, y saisir la viande à feu vif. Ajouter tous les légumes préparés et le safran. Bien mélanger le tout. Relever de sel. Laisser braiser le ragoût à couvert à feu doux à moyen durant 1h½–2 h.
- 3Au bout de 1 heure de cuisson, ajouter les olives et le romarin. Poursuivre la cuisson à couvert. La viande doit être très tendre. Accompagner de pain blanc.
