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Risotto au poireau et saucisson
Les saucissons, comme celui de Vully, sont des spécialités romandes. Leur saveur s'accorde très bien avec le poireau, donc également très bien avec ce risotto affiné avec du taleggio.
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Préparation
- 1
Couvrir les saucissons d'eau dans une casserole et les laisser pocher env. 40 min au seuil du point d'ébullition.
- 2
Entre-temps, hacher le poireau avec le vert. Le faire suer dans le beurre. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le cidre et laisser réduire. Verser un peu de bouillon dans le riz et laisser aussi réduire. Ajouter le bouillon peu à peu en remuant. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un risotto onctueux, mais encore légèrement ferme. Ôter la croûte du taleggio. Couper le fromage en dés. Les mélanger avec le risotto. Saler et poivrer.
- 3
Couper les saucissons et les dresser avec le risotto.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch