Ingredients
- 1 petit oignon
- 1 courgette d'env. 180 g
- 200 g de tomates cerises
- 2 cs d'huile d'olive
- 200 g de risotto aux légumes
- 8 dl de bouillon de légumes
- poivre
- 125 g de burratine pugliese
Préparation
- 1Emincer l'oignon. Débiter la courgette en longues lamelles à l'aide d'un couteau économe. Partager les tomates en deux. Chauffer l'huile. Y faire suer l'oignon puis ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à transparence. Ajouter le bouillon peu à peu. Faire cuire le risotto à couvert durant env. 20 min jusqu'à ce qu'il soit onctueux mais encore ferme sous la dent. A la moitié du temps de cuisson, ajouter la courgette et poivrer. Incorporer les tomates seulement à la fin. Servir le risotto avec les burratine.
