Ingredients
- 1 échalote
- 2 cs d'huile d´olive
- 300 g de riz pour risotto
- 8 dl de bouillon de légumes
- 2 boîtes de tomates cerises de 400 g
- sel
- poivre
- ½ botte de ciboulette
- 80 g de parmesan râpé
Préparation
- 1Hacher fin l’échalote, puis la faire suer dans l’huile. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à transparence. Mouiller avec la moitié du bouillon et laisser réduire. Verser petit à petit le reste du bouillon en remuant. Laisser mijoter env. 15 min. Ajouter les tomates cerises. Poursuivre la cuisson durant env. 5 min jusqu’à ce que le riz soit onctueux, mais encore un peu ferme. Saler et poivrer. Ciseler grossièrement la ciboulette. Raboter le parmesan à l’aide d’un couteau économe. Servir le risotto avec le parmesan et la ciboulette..
