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Risotto à la grappa
Che buono! Ce risotto aux luganighe et raisins secs imbibés de grappa est une variante raffinée qui enivre le palais.
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Préparation
- 1
Hacher fin le persil, le thym et le romarin. Les mélanger au beurre et réserver. Verser la grappa sur les raisins secs et laisser tremper 20 min.
- 2
Extraire la chair des saucisses et la défaire grossièrement. Hacher l’oignon. Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et le riz à feu moyen. Ajouter la moitié de la chair à saucisse puis mouiller avec un peu de bouillon et amener à ébullition. Ajouter petit à petit le reste du bouillon et faire mijoter à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Après env. 10 min de cuisson, ajouter la moitié des raisins secs à la grappa et terminer la cuisson.
- 3
Couper l’ail en lamelles. Saisir le reste de la chair à saucisse à feu moyen avec l’ail durant env. 10 min. Pour servir, incorporer au risotto le beurre aux herbes en noisettes. Rectifier l’assaisonnement en sel. Dresser la chair à saucisse à l’ail dessus ainsi que le reste des raisins secs imbibés de grappa. Servir aussitôt.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch