Archive en cours de révision
Risotto safrané aux lentilles avec carottes
Aromatique, délicieusement crémeux et affiné avec la plus précieuse de toutes les épices, ce risotto propose une version réussie d'un grand classique.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Parer les carottes et raccourcir les fanes à env. 3 cm. Couper les grosses carottes en deux, dans la longueur. Couvrir les lentilles d’eau à hauteur et les précuire 15 min à couvert. Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
- 2
Émincer les échalotes. Chauffer la moitié de l’huile. Faire revenir le riz puis ajouter les échalotes et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin et faire réduire. Ajouter le safran puis verser petit à petit le bouillon en remuant et faire cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Ajouter les lentilles et le sbrinz, mélanger. Relever de sel et de poivre.
- 3
Chauffer le reste de l’huile. Faire sauter les carottes puis ajouter un peu d’eau et les faire cuire env. 8 min jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Saler et poivrer. Dresser le risotto avec les carottes. Morceler le fromage frais par-dessus et servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch