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Rosbif
Rien ne vaut un bon rosbif! Mijoté au four pendant environ deux heures, il sera dégusté bleu, saignant, rosé, à point ou bien cuit avec de la sauce tartare.
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Préparation
- 1
Enfourner un plat réfractaire dans le four et le préchauffer à 80°C. Mélanger la fleur de sel et le poivre. Assaisonner l'entrecôte.
- 2
Dans une poêle, saisir la viande dans l'huile, à feu vif et sur toutes ses faces, pendant env. 7 min.
- 3
La déposer dans le plat chaud. Laisser cuire env. 120 min au four.
- 4
Contrôler la température à cœur avec le thermomètre à viande. La viande est rosée si sa température à cœur atteint 55 °C.
- 5
Envelopper le rosbif dans du papier aluminium et le laisser reposer env. 10 min dans le four éteint.
- 6
Trancher.
- 7
Dresser les tranches de viande sur des assiettes chaudes.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch