Ingredients
- 6 figues fraîches
- 1 cc rase de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs extrafrais
- 1 œuf extrafrais
- 4 cs de sucre
- 1 dl de vin rouge charpenté ou de jus de raisin rouge
- 1 cs de jus de citron
- un peu de zeste de citron
Préparation
- 1Couper les figues en quatre, les saupoudrer de sucre glace et les répartir dans des coupes à dessert. Mettre les œufs et le sucre dans une grande jatte en inox et, à l’aide d’un fouet électrique, travailler le tout en mousse durant env. 5 min. Placer la jatte au bain-marie (le récipient ne doit pas toucher l’eau) et continuer à battre. Ajouter le vin, le jus de citron et un peu de zeste et fouetter jusqu’à ce que la préparation épaississe et reste sur les fouets. Retirer la jatte du bain-marie et fouetter le sabayon encore env. 1 min. Servir avec les figues. Délicieux avec des sfogliatine.
