Ingredients
- 75 g de pain blanc
- 500 g de poitrines de poulet
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 laitue iceberg d’env. 300 g
- ½ concombre à salade
- 50 g de parmesan
- 5 brins de cerfeuil
- 1½ melon
- 6 cs d’huile de tournesol
- 3 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 cs de miel
- sel
- poivre
Préparation
- 1Pour la sauce, partager les melons en deux, les épépiner et les peler. Prélever env. 100 g et réserver le reste. Réduire en purée la quantité prélevée avec le reste des ingrédients puis saler et poivrer.
- 2Couper le pain en croûtons et les poitrines de poulet en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir le poulet 3-5 min en remuant de temps en temps. Ajouter les croûtons et poursuivre la cuisson durant env. 3 min. Relever de sel et de poivre. Retirer la poêle du feu.
- 3Couper les melons réservés en fines tranches et la laitue iceberg en fines lanières. A l’aide d’une mandoline, râper fin le concombre et grossièrement le parmesan. Dresser le tout, arroser de la sauce et garnir de cerfeuil.
