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Salade d'asperges
Une délicieuse entrée printanière? Servies en salade et accompagnées de tomates séchées et d’échalote, les asperges savent flatter les fins palais.
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Préparation
- 1
Éplucher le tiers inférieur des asperges. Pour ce faire, placer le couteau économe au niveau du tiers inférieur et éplucher vers le bas en un seul passage. Tourner légèrement l'asperge. Poursuivre ainsi jusqu'à ce que tout le tour de l'asperge soit épluché.
- 2
Trancher les extrémités, c'est-à-dire couper le bout ligneux sur env. 2 cm.
- 3
Couper les tiges en tronçons légèrement biseautés d'env. 3 cm.
- 4
Porter l'eau à ébullition. Saler. Y faire cuire les asperges env. 5 min en les gardant croquantes.
- 5
Les sortir et les laisser légèrement tiédir.
- 6
Pour la vinaigrette: éplucher et hacher les échalotes.
- 7
Tailler les tomates en lanières.
- 8
Mélanger les échalotes, les tomates, le vinaigre balsamique et l'huile.
- 9
Mélanger les asperges avec la vinaigrette et laisser macérer 5 min. Saler et poivrer.
- 10
Dresser la salade d'asperges.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch