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Salade de brocolis et œuf poché
Cette croquante salade de brocolis est dressée avec un œuf délicatement poché. Une belle association de saveurs qui fait une merveilleuse mise en appétit.
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Préparation
- 1
Séparer les brocolis en petits bouquets. Peler les tiges et les couper en fines lamelles. Hacher fin l'oignon et l'ajouter. Émulsionner la moitié du vinaigre avec l'huile et la moutarde. Y presser l'ail. Mélanger le tout et laisser reposer.
- 2
Pour les œufs pochés, porter à ébullition un grand volume d'eau avec le reste du vinaigre. Baisser le feu. L'eau ne doit plus bouillir. Casser avec soin chaque œuf dans un petit bol ou une tasse sans percer le jaune. Les faire glisser délicatement l'un après l'autre dans l'eau vinaigrée. A l'aide d'une cuillère, envelopper chaque jaune d'œuf de blanc. Laisser pocher 3-4 min. Retirer les œufs pochés de l'eau avec une écumoire et les égoutter. Les dresser sur la salade de brocolis.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch