Ingredients
- 300 g de carottes
- 400 g de betteraves rouges cuites
- 0.5 citron
- 3 cs d’huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de vin rouge
- 0 sel
- 0 poivre
- 10 g de raifort frais
- 40 g de cresson de fontaine
Préparation
- 1Mettre les carottes dans un panier vapeur. Les faire cuire env. 15 min à la vapeur puis les laisser tiédir. Trancher finement les betteraves à la mandoline. Exprimer le jus du citron puis le mélanger avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer la sauce obtenue. Couper les carottes en tranches biseautées d'env. 5 mm d'épaisseur. Les dresser avec les betteraves sur les assiettes. Arroser de sauce. Râper le raifort sur la salade puis garnir de cresson.
