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Salade de cervelas, de fromage et de crudités
Un classique de la cuisine suisse revisité avec une sauce rapicolante se mariant à merveille avec les deux principaux ingrédients accompagnés ici de fenouil, de concombres et de radis roses.
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Préparation
- 1
Tailler les oignons en fines rouelles. Porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sucre et le sel puis verser sur les oignons et laisser reposer 2 h à température ambiante. Egoutter en recueillant le liquide et réserver le tout pour la sauce.
- 2
Râper le fenouil à l'aide d'une mandoline, couper en deux les radis et débiter les concombres en rondelles. Peler les cervelas puis les couper en tranches. Raboter le fromage en fins copeaux. Pour la sauce, mélanger l'huile, la moutarde et 0,5 dl du liquide réservé, saler et poivrer. Ajouter tous les ingrédients, sauf les oignons, et mélanger. Parsemer la salade d'oignons et servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch