Ingredients
- 1 échalote
- 500 g de champignons, p. ex. champignons de Paris et petites pleurotes du panicaut
- 0.5 bouquet de persil plat
- 0.25 bouquet de romarin
- 3 cs de beurre à rôtir
- 0 sel
- 3 cs de vinaigre aux herbes
- 4 cs d'huile d'olive
- 0 poivre
- 100 g de roquette
- 150 g d'antipasti en bocal, p. ex. tomates séchées, artichauts et piments, égouttés
Préparation
- 1Émincer l'échalote. Nettoyer les champignons et les couper en menus morceaux. Effeuiller les fines herbes puis les hacher fin. Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive et faire suer l'échalote env. 2 min avec les champignons, si possible sans remuer. Saler légèrement puis parsemer de fines herbes. Retourner les champignons et poursuivre la cuisson env. 2 min. Transférer dans une jatte, ajouter le vinaigre et l'huile puis relever de sel et de poivre. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 2Dresser la roquette dans un saladier ou sur un plat, ajouter la salade de champignons et garnir d'antipasti.
