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Salade de quinoa avec vinaigrette aux fines herbes et mangue
Présentée dans un verre, cette salade se dévoile couche après couche: quinoa rouge, oignons nouveaux, quinoa blanc, fanes d'oignon, dés de mangue, épinards et miettes de fromage.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Rincer les deux variétés de quinoa à l’eau froide et les faire mijoter chacune séparément dans une moitié de bouillon durant env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser les graines non couvertes s’imbiber durant env. 5 min. Eplucher la mangue, détacher la pulpe du noyau et la détailler en menus dés. Hacher fin le bulbe des oignons nouveaux et détailler les tiges vertes séparément en fins anneaux.
- 2
Mélanger le jus de citron, le vinaigre et l’huile, puis y presser l’ail. Hacher les fines herbes et les incorporer à la vinaigrette. Dresser les bulbes d’oignons nouveaux hachés avec le quinoa rouge. Ajouter le quinoa blanc avec les tiges d’oignons nouveaux et la mangue par-dessus. Garnir d’épinards, émietter le fromage par-dessus et servir avec la vinaigrette.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch