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Saltimbocca alla romana
Epater ses invités? Rien de plus simple avec cette délicieuse saltimbocca alla romana. A servir de préférence avec un risotto. L’Italie dans l’assiette!
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Préparation
- 1
Plier les tranches de jambon en deux dans la longueur.
- 2
Sur chaque escalope, déposer 1 feuille de sauge et 1 tranche de jambon cru. Saler et poivrer.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Saisir les saltimbocca env. 2 min sur le côté jambon.
- 4
Les retourner et laisser cuire encore 2 min.
- 5
Retirer les escalopes et les couvrir de papier aluminium.
- 6
Déglacer le fond de cuisson au marsala.
- 7
Ajouter la sauce pour rôti et porter à ébullition. Saler et poivrer.
- 8
Servir les saltimbocca avec la sauce.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch