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Sauce au raifort
Intense et odorante, cette sauce au raifort vient relever de nombreux plats de viande ou de poisson, par exemple le bouilli de bœuf ou le saumon fumé.
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Préparation
- 1
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajouter la farine.
- 2
Faire revenir la farine dans le beurre à feu doux, sans cesser de mélanger. On obtient alors une masse blonde et compacte appelée roux. Réserver et laisser refroidir.
- 3
Éplucher le raifort et le râper finement.
- 4
Verser le bouillon dans le roux.
- 5
Porter à ébullition en mélangeant. Laisser mijoter 15 min.
- 6
Ajouter le raifort et la crème à la sauce. Saler et poivrer.
- 7
Réserver la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch