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Sauce aux morilles
Raffinée et savoureuse, cette sauce aux morilles à la crème au délicat arôme de cognac accompagnera idéalement des plats de veau, de porc ou de pâtes.
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Préparation
- 1
Laver soigneusement les morilles sous l'eau froide courante afin d'éliminer tous les restes de sable. Les éponger avec du papier absorbant.
- 2
Couper l'extrémités des pieds. Couper les morilles en deux ou en quatre selon leur taille.
- 3
Laver de nouveau soigneusement les morilles et les éponger.
- 4
Éplucher l'échalote et la hacher.
- 5
Faire suer l'échalote dans le beurre.
- 6
Ajouter les morilles et les faire revenir env. 5 min.
- 7
Déglacer au cognac et au vin. Laisser légèrement réduire.
- 8
Ajouter la sauce pour rôti et laisser mijoter 5 min.
- 9
Affiner avec la crème. Saler et poivrer.
- 10
Dresser.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch