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Sauce à la vanille
La sauce à la vanille se marie à pléthore de desserts: l’apfelstrudel par exemple est indissociable de cette sauce crémeuse au parfum exotique.
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Préparation
- 1
Fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter la pulpe.
- 2
Mettre la gousse et la pulpe dans le lait, puis porter à ébullition.
- 3
Mélanger les jaunes d'œuf, la fécule de maïs et le sucre.
- 4
Y verser le lait chaud en tournant.
- 5
Reverser le tout dans la casserole. Réchauffer sans cesser de mélanger juste au-dessous du point d'ébullition.
- 6
Filtrer la sauce dans une jatte à travers un tamis.
- 7
Poser aussitôt du film alimentaire directement sur la sauce afin d'éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir la sauce.
- 8
Avant de servir, remuer la sauce avec un fouet. Dresser la sauce à la vanille.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch