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Sauce tomate all'arrabiata
Une sauce assurément relevée à base de tomates, de poivrons et de piments forts. Parfaite sur les pâtes, quelle que soit leur forme, ainsi qu'avec des gnocchi. Un classique en Italie.
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Préparation
- 1
Éliminer le pédoncule des tomates. Inciser les tomates en croix.
- 2
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Plonger les tomates env. 30 sec dans l'eau jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
- 3
Rafraîchir les tomates dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
- 4
Éplucher les tomates, les couper en quatre, les égrener, puis les détailler en dés.
- 5
Couper les poivrons en deux, les égrener, puis les tailler en menus dés.
- 6
Fendre les piments en deux, les épépiner, puis les tailler en fines lanières.
- 7
Éplucher l'échalote et la hacher.
- 8
Laver le persil, l'éponger avec du papier absorbant et le hacher.
- 9
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'échalote. Y presser l'ail.
- 10
Ajouter les dés de tomate et de poivron ainsi que les lanières de piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Laisser mijoter env. 10 min à feu moyen.
- 11
Parsemer de persil.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch