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Sauce tomate à la provençale
Comment résister aux arômes odorants de cette sauce tomate à la provençale? Les olives noires lui donnent sa saveur incomparable. Un must avec des pâtes!
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Préparation
- 1
Eliminer le pédoncule des tomates. Inciser les tomates en croix.
- 2
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Plonger les tomates env. 30 sec dans l'eau jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
- 3
Rafraîchir les tomates dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
- 4
Eplucher les tomates, les couper en quatre, les égrener puis les détailler en dés.
- 5
Eplucher l'échalote et la hacher.
- 6
Débiter les olives en rondelles.
- 7
Rincer les fines herbes, les éponger avec du papier absorbant et les hacher.
- 8
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'échalote puis presser l'ail par-dessus et ajouter les fines herbes.
- 9
Ajouter les dés de tomate et les olives et faire revenir à feu moyen. Saler et poivrer.
- 10
Réserver la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch