Ingredients
- ½ citron
- 20 g de cresson
- 5 cs d’huile d’olive
- 2 carottes
- 4 tranches de filets de saumon de 150 g
- 1 cs de beurre à rôtir
- sel de l’Himalaya
- poivre aux fleurs
Préparation
- 1Prélever le zeste et exprimer le jus du citron. Ciseler finement la moitié du cresson. Mélanger le tout avec l’huile. Détailler les carottes en tout petits dés.
- 2Saisir le saumon dans le beurre à rôtir durant env. 2 min de chaque côté, à feu moyen. Ajouter les dés de carotte à mi-cuisson et les faire revenir. Dresser le saumon et les carottes sur des assiettes. Les arroser d’huile citronnée au cresson, moudre du sel par-dessus. Poivrer. Garnir du reste du cresson. Accompagner de riz rouge.
