Archive en cours de révision
Sauté de crevettes et d'asperges
Asperges de chez nous, crevettes à l'asiatique, cette association de saveurs d'ici et d'ailleurs fait l'originalité de ce sauté délicieusement printanier.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Détailler le tofu en dés, râper fin le gingembre par-dessus. Ajouter l’huile de sésame et la sauce soja, mélanger et laisser mariner le tout env. 15 min. Éplucher les asperges et en trancher la base. Débiter les asperges et les oignons nouveaux en menus morceaux. Éliminer le pied des shiitakés, morceler les chapeaux. Retirer le tofu de la marinade et mettre les crevettes à la place. Mélanger la fécule et le sambal oelek au bouillon. Hacher les cacahouètes.
- 2
Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir le tofu env. 5 min de toutes parts. Le retirer et saisir les crevettes avec les asperges, les oignons nouveaux et les shiitakés durant env. 5 min à feu vif en remuant. Mouiller avec le bouillon, ajouter le tofu et faire chauffer. Affiner avec le jus de citron vert et relever de sauce soja. Parsemer d’éclats de cacahouètes et effeuiller la coriandre par-dessus
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch