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Seiches farcies aux légumes et aux fines herbes
Les fruits de mer revisités: des seiches (petits encornets) prêtes à cuire farcies aux légumes et aux fines herbes mijotent au four sur un lit de tomates.
Cette fiche provient de l’ancienne bibliothèque. Elle reste accessible, mais elle n’est pas proposée aux moteurs de recherche tant que sa source, ses quantités et son originalité n’ont pas été validées.
Préparation
- 1
Tailler les légumes en dés. Couper les oignons dans la longueur, puis les émincer. Réserver quelques fines herbes pour la décoration et hacher le reste. Faire revenir les légumes, les oignons et les pignons env. 2 min dans la moitié de l’huile. Mettre dans une jatte et laisser tiédir. Ajouter la chapelure, l’œuf, les herbes et le sel. Mélanger et relever de poivre.
- 2
Préchauffer le four à 180 °C. Farcir les seiches du mélange de légumes. Répartir le beurre en noisettes par-dessus. Couper les tomates en dés et l’ail en lamelles. Chauffer le reste de l’huile dans un plat à rôtir. Mettre l’ail et faire revenir. Ajouter les tomates et le vin, porter à ébullition. Disposer les seiches sur les tomates et faire braiser env. 50 min au milieu du four. Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Effeuiller les fines herbes réservées par-dessus. Dresser les seiches et servir.
Pourquoi vous pouvez vous y fier
La fiche éditoriale
Auteur : Équipe Cook-me.ch